Le 16 novembre 2023, l’Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) a publié les conclusions de l’évaluation de sécurité de huit arômes de fumée. Ces alternatives au fumage traditionnel modifient le goût de manière similaire mais n'ont pas la même fonction de conservation.
Récemment, l’Autorité a évalué la sécurité d’arômes de fumée présents sur le marché de l’Union européenne depuis dix ans et dont l’autorisation devait être renouvelée avant la fin de leur période d’autorisation, conformément à la législation.« Les pétitionnaires ont demandé à la Commission européenne de prolonger de dix ans l’autorisation de six arômes. Pour les deux autres produits, le pétitionnaire n'a pas sollicité le renouvellement », précise Wim Mennes, président du groupe de travail de l’Efsa sur les substances aromatisantes.
Les scientifiques ont évalué les risques pour la santé de ces huit substances. « Sur la base des preuves scientifiques disponibles, nous n'avons...
