Stéphane Huet, directeur général France de Mérieux NutriSciences, et Guillaume Frelat, responsable du Silliker Food Science Center français, basé à Saint-Herblain (44)
Cousin de bioMérieux au sein de l’Institut Mérieux, Mérieux NutriSciences est un groupe d’envergure mondiale spécialisé dans le testing, l’inspection et la certification avec une forte spécificité agroalimentaire. Il regroupe 10 000 collaborateurs et 140 laboratoires répartis dans 32 pays. « À l’échelle mondiale, Mérieux NutriSciences analyse 60 000 échantillons par jour », affirme Stéphane Huet, directeur général France. Les laboratoires, tous accrédités, bénéficient d’investissements réguliers pour développer de nouvelles méthodes. Gestion de l’eau, nouveaux matériaux d’emballage, pathogènes émergents, nouveaux aliments... Les sujets ne manquent pas. « L’enjeu est aussi aujourd’hui d’allier outils digitaux, expertise technique et données. L’objectif est d’interpréter ces dernières de manière à orienter des prises de décisions éclairées, de la formulation à la sécurité des aliments tout au long de la chaîne d’approvisionnement », estime-t-il. Un accompagnement en écho à l’évolution des mondes agricoles et agroalimentaires impactés par le dérèglement climatique, la croissance de la population ou encore les conflits géopolitiques à l’échelle de la planète.
Des analyses microbiologiques plus robustes à Merville
Avec 11 laboratoires et 2 millions d’échantillons par an, Mérieux NutriSciences France est la troisième filiale du groupe, après les États-Unis et l’Italie. Près de 300 auditeurs sont déployés sur le terrain pour réaliser des campagnes de prélèvement et des missions de conseil. Le site de Merville (59) a récemment inauguré le fruit d’un investissement de 2,5 millions d’euros sur deux ans. Il regroupe deux laboratoires, l’un pour les analyses chimiques (2 800 m², 2500 échantillons par semaine) et l’autre pour la microbiologie (875 m², 21 000 échantillons par semaine). Celui-ci accueille depuis peu une chaîne d’analyse automatisée qui inclut la traçabilité des échantillons, le pilotage des paramètres d’analyse (température d’incubation, ensemencement, etc.). « Le gain en robustesse est significatif. Dans le même temps, nous réduisons de 80 % la quantité d’énergie consommée pour l’incubation », confie Stéphane Huet.
Focus sur le Silliker Food Science Center
À Saint-Herblain, dans la périphérie de Nantes (44), Mérieux NutriSciences investit entre 70 et 90 k€ par an dans son Silliker Food Science Center, inauguré en février 2020. Il s’agit du plus petit laboratoire Mérieux NutriSciences accrédité. « L’idée de cette structure est née aux États-Unis. Là-bas, les laboratoires sont répartis sur le territoire et orientés vers les analyses de routine. Le Silliker Food Science Center répond au besoin de méthodes développées à façon. Notre équipe d’ingénieurs et de doctorants écoute “la douleur” des acteurs de l’agroalimentaire et déploie des études pour répondre à leurs besoins. Ces études sont menées chez nous ou dans le réseau Mérieux NutriSciences », présente Guillaume Frelat, responsable du Silliker Food Science Center français, basé à Saint-Herblain.
Dans le Silliker Food Science Center de Saint-Herblain, toutes les étuves sont reliées à un système de suivi des températures.
De nouvelles perspectives avec le séquençage
À Saint-Herblain, les locaux hébergent également un laboratoire d’analyse sensorielle, d’une cuisine pour la préparation et même, activité cosmétique oblige, d’un salon de coiffure pour tester les produits capillaires en conditions réelles. « Nous investissons dans les outils de séquençage. Ici, nous disposons de plusieurs séquenceurs, provenant de différents fournisseurs. Les Food Science Center français et américains ont notamment co-développé la solution Gene-Up Typer avec bioMérieux. Notre enjeu avec ce type de solution est de pouvoir livrer à nos clients des résultats compréhensibles et à partir desquels ils puissent définir leurs plans d’action. Pour cela, la mise en forme des données est clé », ajoute Guillaume Frelat.
Toujours pour fournir des informations utiles, Mérieux NutriSciences déploie avec bioMérieux un modèle « Trusted Third Party » (tiers de confiance). Cette approche collaborative fournit aux industriels des données consolidées et anonymisées pour améliorer leurs décisions et l’intégrité de leur chaîne d’approvisionnement.
Mots-Clés
