Microbiologie
Inauguré en 2021, le dernier laboratoire construit en France par Mérieux NutriSciences analyse 26 000 échantillons par mois dans un bâtiment de 2 700 m². Présentation en images.
En 2023, 2 231 toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France, touchant plus de 22 000 personnes. Ce niveau dépasse le record déjà atteint en 2022 et s'inscrit dans une dynamique de hausse du nombre de signalements.
La start-up française Spore-Bio a dévoilé le 24 mars sa plateforme d’analyse pilotée par l’intelligence artificielle, capable de quantifier et identifier des micro-organismes en moins de dix minutes, sans réactifs ni enrichissement.
Le Salester est le premier outil portatif de détection rapide des salmonelles dédié à l’alimentation animale. Cette innovation, déjà adoptée en agroalimentaire, améliore la réactivité et permet une utilisation en autonomie, sans investissement lourd. Elle a séduit Cornillé, filiale du groupe…
La rédaction de Process Alimentaire s'est penchée sur l'actualité de février 2026. Sélection de textes réglementaires et publications scientifiques qui ont retenu notre attention.
Développé par l’Anses, l’outil méthodologique PrioR priorise les risques biologiques et chimiques liés aux aliments. Il aide à cibler les dangers les plus critiques et à optimiser les ressources de contrôle.
Une analyse de 2 656 notifications RappelConso publiées entre 2022 et 2025 montre qu’une part importante des rappels liés à Listeria monocytogenes repose sur une suspicion de contamination ou sur une détection à très faible niveau. Ces situations concernent 603 signalements et se concentrent…
Douze cas de listériose, dont deux décès, ont été reliés à la consommation de charcuteries cuites fabriquées par l'entreprise Drôme Ardèche Tradition, à Bourg de Péage (Drôme). L'enquête de Santé publique France et du Centre national de référence des Listeria a conduit au rappel de produits…
Mérieux NutriSciences, Fleury Michon, Eurial et l’unité de recherche Secalim s’associent pour trouver des solutions aux problématiques de flore d’altération et réduire le gaspillage alimentaire.
La gestion des retraits-rappels de laits infantiles contaminés par la céréulide soulève des questions techniques sur les méthodes analytiques, la répartition des responsabilités et l’organisation des contrôles officiels. Lors d’un point presse, les autorités ont détaillé le cadre réglementaire…
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur l’actualité réglementaire de janvier 2026. Sélection de textes et publications scientifiques qui ont retenu notre attention.
L’Anses a identifié de nouvelles mesures susceptibles de renforcer la prévention des toxi-infections alimentaires associées aux fromages au lait cru. Elle a analysé l’efficacité de différents leviers à chaque étape, de l’élevage à la consommation, afin de hiérarchiser les actions les plus…
Publié début décembre 2025, le rapport One Health sur les zoonoses de l’Autorité européenne de sécurité des aliments met en évidence une progression préoccupante des infections graves à Listeria monocytogenes en 2024, tout en confirmant le poids toujours dominant de Campylobacter et Salmonella.
Dans le cadre de ses investigations, la marque du groupe Nestlé incrimine un ingrédient et étend son rappel initial de décembre qui porte sur des laits infantiles premier âge. La procédure coïncide avec le lancement par le Codex Alimentarius de travaux relatifs aux risques liés aux bactéries…
Les dernières données européennes confirment que plusieurs résistances aux antimicrobiens continuent de progresser, avec des situations contrastées selon les pathogènes et les pays. En France, cette dynamique se traduit à la fois par un renforcement des actions en santé animale et par une montée en…
Certaines matrices végétales peuvent rendre non détectables, par les méthodes classiques de culture, des bactéries pourtant viables dans les aliments. Le projet Cultibac analyse ce phénomène chez les bactéries sporulées afin d’améliorer la fiabilité des analyses microbiologiques et l’évaluation du…
Mérieux NutriSciences renforce ses capacités analytiques en France avec des investissements ciblés dans ses laboratoires de Merville (59) et de Saint-Herblain (44). Le groupe mise sur l’automatisation et le développement de méthodes sur mesure pour accompagner les industriels face aux évolutions du…
Le projet Prosper vise à mieux caractériser les risques microbiologiques associés aux farines de légumineuses et d’insectes. Conduit par l’Adria et le Lubem, il doit préciser la présence et le comportement des bactéries sporulées et des moisissures thermorésistantes dans ces matrices encore peu…
Entre 2011 et 2025, la souche Salmonella Strathcona ST2559 a été identifiée dans plusieurs dizaines de cas d'intoxication alimentaire dans au moins 17 pays européens. Parallèlement, des études parues récemment montrent la grande variabilité des sérovars de Salmonella spp. – tant dans les sources…
Analyses multiplexes, échantillons plus grands, protocoles harmonisés et plus ergonomiques accélèrent le travail au laboratoire. Évolution bonus, les méthodes moléculaires se doublent d’un accompagnement dans le suivi des contaminations.
Les méthodes de détection de Salmonella spp. sont relativement matures. Peu d'évolutions sont à noter dans les technologies. Pour autant, la dynamique des méthodes moléculaires se confirme pour un suivi plus réactif et pertinent des contaminations.
Bio-Rad poursuit l’harmonisation de ses solutions pour la détection des pathogènes, avec une nouvelle génération de kits PCR en temps réel, EZ-Check, et l’extension des validations de ses milieux chromogéniques. En parallèle, la gamme XP-Design Assays ouvre la voie à une identification rapide des…
Le dernier bulletin de Santé publique France met en évidence une augmentation inédite de la listériose depuis 2021. L’évolution concerne surtout les formes invasives, en lien avec le vieillissement de la population et l’augmentation des maladies chroniques.
En marge du colloque international Spoilers in Food, le centre technique agroalimentaire Adria, co-organisateur de l’événement, a présenté son expertise et son laboratoire de microbiologie de 1000 m².
Le réseau européen d'alerte et de coordination a enregistré 9 460 alertes en 2024, en hausse de 8 % par rapport à l'année précédente, avec une progression marquée des signalements RASFF et des suspicions de fraude.
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l'actualité et l'analyse avec son œil expert. En juin 2025, elle s'interroge sur l'émergence d'un danger microbiologique lié à la présence de Yersinia.
Chaque mois, la rédaction de Process Alimentaire analyse les rappels en France. En mai 2025, 193 fiches ont été publiées sur la plateforme Rappel Conso. Décryptage en huit graphiques.
L'entreprise coopérative Laïta a inauguré, le 12 juin 2025, un nouveau laboratoire central sur son site de Ploudaniel, dans le Finistère. D'un coût de 4,9 millions d'euros, cette structure de 1 700 m² renforce la capacité d'analyse du bassin 29, tout en améliorant les conditions de travail des…
Coordonné par Inrae, un consortium de recherche a identifié une molécule, NM102, capable de bloquer une protéine clé présente chez toutes les bactéries. Ce mode d’action innovant réduit leur virulence et leur capacité à développer des résistances, sans affecter le microbiote ni tuer directement les…
La combinaison de traitements de désinfection et de renouvellement de l'eau peut contribuer à maintenir la qualité microbiologique de l'eau utilisée pour le traitement des fruits, légumes et herbes frais et surgelés. Telle est la principale conclusion d'une analyse menée par les experts de l'Efsa,…
Le congrès international Spoilers in Food 2025, qui se tiendra à Quimper (29) du 24 au 26 juin 2025, est organisé par l’Adria, le Lubem et la Technopole de Quimper.
La France a connu depuis 2015 plusieurs crises majeures d’influenza aviaire. Les mutations du virus ont aussi permis des transmissions à différentes espèces de mammifères mais aussi à l'humain. Les experts de l’Anses décryptent les risques.
Née d’un projet étudiant en 2019, la start-up propose une méthode innovante d’analyse des micro-organismes, qui mêle biochimie et technique moléculaire. Présentation avec sa co-fondatrice Amandine Lancelot.
Les cas suspects ou confirmés de norovirus et Yersinia devront bientôt être déclarés aux autorités sanitaires par les laboratoires au Royaume-Uni. Sous réserve de l'approbation parlementaire, la législation mise à jour entrera en vigueur en avril 2025.
Microbiologie, contaminants, allergènes, Novel food, etc. Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments au sein d'Axel groupe et Stéphanie Perraut, rédactrice en chef adjointe se penchent sur 13 questions abordées ou non, lors du Elo Qualité du 3 décembre 2024.
Pour aider les industriels de toutes tailles à prendre en main les sujets microbiologiques, la start-up BioMire a développé une offre complète qui intègre des kits de tests, des plans de prélèvement et une application dopée à l’intelligence artificielle pour accompagner les opérateurs et analyser…
Le 16 avril 2024, Qualtech a inauguré l’extension de son laboratoire breton. Une surface utile doublée pour mieux répondre en quantité, en qualité et en délai aux besoins des clients.
Intervenu lors du dernier colloque Biomérieux, David Albert, président de la Commission Afnor V08B « Microbiologie des Aliments », a souligné les possibilités offertes par le regroupement d’échantillons et de prises d’essais, tout en soulignant ses limites.
