L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Catherine Petitjean, présidente de "L'Alliance 7".

ÉVÉNEMENT. Lait : des outils pour sortir de la crise.

PROFESSION. Sécurité des aliments : comment communiquer. La France va expérimenter l'étiquetage de l'origine des viandes et du lait.

ENTREPRISES. Les PME de Midi-Pyrénées innovent main dans la main avec les distributeurs. Hénaff lance des tartinables : son dirigeant explique l'accélération de cette stratégie de diversification. Le concept du cola régional décliné au Québec.

GRAND ANGLE. La Fromagerie des Aldudes mise sur le participatif.

DOSSIER. Viande : gagner en maîtrise. Les avancées robotiques de la filière viande. Tranchage à poids constant : une idée fixe. Emballage : la course aux mono-matériaux. La matière grasse passée à la loupe. Solutions à découvrir sur Iffa.

INGREDIENTS. Alimentations particulières, les évolutions réglementaires. Vitafoods 2016, les nouveautés en avant-première.

PROCÉDÉS. Produits de la mer : Quatre technologies pour des produits de la mer clean label.

EMBALLAGE. Productivité. Réduire ses coûts grâce au dosage volumétrique.

QUALITÉ. Sécurité des aliments. Fraudes : les exigences se précisent. Mener son analyse de vulnérabilité en quatre étapes.

MANAGEMENT. Cristal Union mise sur le collaboratif