Sommaire de Janvier 2022

5 janvier 2022 - Isabelle Rondel

 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Fabrice Chapuzet et Emmanuelle Roze, Lou Légumes :  « Pour être entrepreneurs, il faut aimer les gens ! »
LE FAIT DU MOIS. Universalim veut relever le défi de la confiance.
DÉCRYPTAGE. Comportements alimentaires : ce qu’il va rester de la pandémie.
EN VEILLE. Ruptures : une fin d’année sous tension.
ENQUÊTE. Usines : les 180 chantiers 2022
Produits laitiers. Le secteur fromager adapte sa force de production.
Produits animaux. Les viandes à la relance, truites et saumons sur le haut de la vague.
Boissons. L’avènement des alternatives végétales.
BVP-Épicerie sucrée. Les usines de pains fleurissent sur le territoire.
Plats cuisinés. L’innovation et le végétal donnent le ton.
Produits végétaux. Cap sur la valeur ajoutée et l’origine France.
DANS L’USINE. Isla Délice investit 20 M€ dans la charcuterie halal.
ENTREPRISES
Agriviva se démarque grâce à BioSafeLight.
Malgré une année difficile, Eureden garde le cap.
Stalaven renoue avec la croissance.
Soufflet Alimentaire revendu à Avril.
L’INNOVATION DU MOIS. Gillot lance Pégaz, le camembert neutre en carbone.

LES CAHIERS

INGRÉDIENTS. Tendances : quels ingrédients stars en 2022 ?
Les protéines, fibres et matières grasses à l’honneur au FIE 2021.
Quelles perspectives pour le CBD en France ?

PROCÉDÉS. Traitement thermique : moins d’eau et d’énergie.
Les clés d’une cuisson et d’une pasteurisation performantes.
Les traitements thermiques alternatifs visent le clean label.

EMBALLAGE. Codage-étiquetage: au cœur des enjeux.
Les machines de marquage et d’étiquetage relèvent tous les défis.
Des machines digitalisées au service de la traçabilité.

QUALITÉ. Nuisibles : comment lutter « naturellement ».
Rats, souris : la prévention au naturel.
Pièges connectés : cinq nouveautés vues au salon Parasitec.
Insectes volants : leds et lutte biologique en première ligne.

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