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Sommaire de septembre 2017 n°1350

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L'éditorial de Pierre Christen.

L’INVITÉ. Catherine Chapalain, dg de l'Ania : "Fipronil : les entreprises ont réagi immédiatement"

ÉVÉNEMENT. Nutrition. Inca 3 : ce que consomment les Français.

PROFESSION. Les Etats Généraux sous la pression de l'amont agricole. Fipronil : la fraude déclenche une crise médiatique.

ENTREPRISES. LDC accélère ses investissements. L'Angélys veut grandir sans se renier. Céréco s'adosse à Triballat-Noyal. St Hubert sous pavillon chinois.

GRAND ANGLE. Croc'Frais investit dans la performance et la qualité.

DOSSIER. Produits laitiers : les nouveaux usages. Produits laitiers nomades : quatre tendances mondiales à la loupe. Les en-cas laitiers sortent du frigo. Les pistes pour bien formuler. Des recettes diverses malgré les apparences. Quels procédés pour ces spécialités laitières nomades. Bientôt des billes de yaourt à snacker. Pom'Potes Brassés : "Le plus proche possible de brassé frais".

INGREDIENTS. Texturants. Desserts et glaces, la formule magique végétalienne.

PROCÉDÉS. La stérilisation des produits emballés gagne en ergonomie.

EMBALLAGE. Thermoformage-operculage. Quels choix pour faire du skin ?

QUALITÉ. Hygiène des mains.

MANAGEMENT. Comment Fruisec conduit le changement.

 

 

 

 

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Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.