Emmental. Entremont inaugure sa nouvelle fromagerie

Après une année difficile dans un contexte de surproduction et de concurrence forte, Entremont, leader européen des fromages à pâte pressée cuite, s'est engagé à réduire ses coûts de production et de logistique. Figure de proue de cette stratégie, la toute nouvelle fromagerie inaugurée à Montauban-de-Bretagne (Ille-et-Vilaine) équipée par Chalon-Mégard et APV s'avère ultra-compétitive. Outre l'accroissement d'un outil qui avait atteint sa taille critique, l'usine de Montauban a regroupé les activités des usines d’Yffiniac dans les Côtes d’Armor (7000 tonnes par an) et de Rangau en Allemagne (9000 tonnes par an), récemment fermées. Ceci va permettre à Entremont de valoriser en fromage 92 millions de litres de lait breton qui étaient jusqu’à présent transformés en beurre et en poudre. L’investissement de 37,4 millions d’euros répartis sur trois ans dote le groupe d’un outil d’une capacité de 32 000 tonnes par an, qui devrait être portée à terme à 45 000 tonnes par an. On l'a compris, Entremont mise sur les économies d’échelle.

Reportage à lire dans Process du mois de décembre.