Algues
La société Zalg, créée à Vannes (56) en 2021, s’est donnée pour mission d’accompagner la transition alimentaire vers un modèle plus durable. Les deux fondateurs, Tanguy Gestin et Vincent Lacaze, sont partis d’un constat simple : pourquoi les algues, qui concentrent de nombreuses vertus, sont absentes du patrimoine culinaire français ? La jeune entreprise bretonne positionne l’algue au centre de l’assiette et compte bien augmenter sa consommation.
Les co-fondateurs de Zalg travaillent sur deux axes de produits. Le premier vers des substitutions de produits 100 % importés d’Asie. Et le second à destination de la cuisine occidentale avec des créations qui permettent de lever les freins à la consommation des algues. « Les produits doivent être pratiques, gourmands et adaptés aux modes de consommation actuels », précise Tanguy Gestin, co-fondateur de Zalg.
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.