O2M Conseil intervient dans le cadre de l'animation Usine agro du Futur du CFIA 2022, consacrée à l'usine bas carbone. L'occasion de faire le point avec son dirigeant et fondateur Olivier Messager sur les enjeux de la décarbonation. Retrouvez la version synthétique de cette interview dans Process Alimentaire de février 2022.
Qu’est-ce qu’une usine bas carbone ?
O.M : Il faut d’abord rappeler les chiffres. En moyenne, dans le monde de l’industrie agroalimentaire, les ordres de grandeurs sont les suivants : 65 % de l’impact CO 2 provient des matières premières agricoles et de leurs déchets. Dans le lait ou le porc, on atteint même 80 à 85 %. Dans le cas d’une production végétale à faible impact, cela peut descendre à 40 %. Ensuite, 20% vient de l’énergie, de l’emballage et du process, 10% du transport et de la distribution et 5 % de la fin de vie du produit. Fort de ce constat, l’usine bas carbone c’est bien-sûr celle qui va réduire son impact sur le process, c’est-à-dire sur les 20% dont elle a la maîtrise. Mais c’est aussi celle qui va réduire son impact sur la partie amont de la filière. Le transformateur est la cheville ouvrière de la décarbonation. Il a un rôle clef à jouer entre agriculteurs et distributeurs. Il peut travailler sur de nouveaux produits moins coûteux en carbone, dans certains cas en allant sur des recettes intégrant des produits végétaux plutôt qu’animaux, ou en faisant appel à des modes productifs plus sobres et de nouveaux usages. L’usine agroalimentaire bas carbone c’est donc l’usine qui va chercher à aller plus loin que son propre périmètre d’intervention en réduisant aussi son impact sur l’amont de la chaîne de valeur, à travers des cahiers des charges, des nouveaux produits et des filières d’approvisionnement éco-conçues.
Comment rendre objectif sa démarche de décarbonation ?
O.M : Pour que les démarches de décarbonation portent leurs fruits, il faut savoir ...
