Le contexte macroéconomique complexe, entre inflation et pénuries, invite à se poser la question du devenir de l’innovation alimentaire. A quelques semaines du Sial, l’expert en innovation Xavier Terlet, à la tête de ProtéinesXTC, donne des éléments de réponse.
Dans ce contexte tendu est-il encore possible d’innover ?
Oui, c’est possible, à condition d’apporter une réelle valeur ajoutée. Le consommateur est à la recherche d’un rapport bénéfice/prix. Sur les 2 000 innovations présentées aux Grands Prix Sial Innovation, une nouveauté sur quatre concernait des substituts de produits carnés. Pour autant, la majorité n’apportait rien de plus, mis à part le fait de mentionner des légumineuses dans la composition. Celles qui se sont distinguées ont mis en avant
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.