Comment se porte l’innovation alimentaire ?
En 2022, le taux d’innovation affichait une baisse de 23 % en France et de 12 % à l’échelle mondiale. Nous sortions tout juste du Covid et nous nous trouvions en plein dans le conflit russo-ukrainien. Les prix ont augmenté de 21 % avec l’inflation et de nombreux projets de lancements produits ont été arrêtés. Deux ans plus tard, l’innovation repart. C’est une bonne nouvelle. On dénombre 30 000 à 35 000 nouveaux produits chaque année. Même si nous ne sommes pas encore revenus aux niveaux d’avant la pandémie. Sur la sélection des prix Sial Innovation par exemple, 2024 est un bon cru. Plus de 2 200 produits ont été présentés, 560 ont été sélectionnés et 25 présentés au jury.
Quelles sont les tendances phares de ce Sial Paris 2024 ?
Le plaisir simple, qui intègre les notions de coût et de prix, revient en force. Le plaisir se traduit ainsi par l’augmentation des goûts forts et puissants. Cette année, c’est la folie du...
