Ingrédients
Lors des salons Infood-Sial et Health Ingredients Europe, les ingrédients issus de matières premières végétales, sous forme d’extraits ou de PAI, ont suscité un vif intérêt malgré la réglementation qui limite les possibilités d’allégations santé.
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.
Bloquée par des désaccords entre la Commission européenne et les euro-députés, notamment sur la question du clonage, les négociations sur les évolutions très attendues de ce texte sont au point mort.
Le salon Health Ingredients Europe 2010 a mis à l’honneur des ingrédients à fort impact nutritionnel ou dont les bénéfices santé sont solidement prouvés. Présentation des quatre lauréats.
Dans les assiettes des Français, le déficit en oméga 3 est tel que les apports d’origine marine ou terrestre jouent un rôle crucial et complémentaire. Les coproduits halieutiques, les micro-algues ou les graines oléagineuses offrent des sources prometteuses.
C’est dans un contexte réglementaire très contraint que l’édition 2010 du Health Ingredients Europe, associé au Natural Ingredients, a ouvert ses portes à l’Ifema de Madrid ce matin et jusqu'à jeudi.
La dernière salve d’avis scientifiques de l’Efsa sur les allégations génériques continue de générer des réactions contrastées, avec une satisfaction pour les fabricants de yaourts et une désillusion pour les chocolatiers.
Dans ses avis parus début octobre, l’Efsa a émis des conclusions négatives quant aux allégations santé proposées relatives au CLA. Cognis et Lipid Nutrition réagissent.
Les demandes d’allégations relatives aux vitamines et minéraux, mais aussi à certains acides gras, fibres diététiques et ferments lactiques ont obtenu des avis positifs.
L’huile de palme durable RSPO offre une alternative à l'élimination pure et simple des formulations. Ce qui s'avère utile pour les produits gras où il est difficile de s’en passer.
Le spécialiste de l’extraction des sucres de fruits démarre un projet de recherche, dont l’objectif est de commercialiser dès 2013 l’ingrédient santé FructiWell, des fructo-oligosaccharides (FOS) issus de fruits.
Ce programme organisé par le cabinet Giract est soutenu par DSM Food Specialities, Frutarom, Givaudan, IFF, Kerry Ingredients, Kikkoman, Lesaffre International, Nestlé et Unilever.
La Commission européenne a adopté une proposition visant à interdire l’ajout de sucres dans les jus de fruits. Ce dont se félicite Unijus, l’interprofession française des jus de fruits.
Les amandes sont de plus en plus utilisées en tant qu'ingrédient. Une étude Mintel a comptabilisé 79 lancements en France l'année dernière, soit une progression de 65 % sur un an. Ce qui en fait le premier fruit sec à coque employé dans les nouveaux produits.
Qu’elles soient issues du lactosérum ou du lait, et malgré la concurrence des protéines végétales, les protéines laitières font valoir leurs atouts grâce à des fonctionnalités toujours plus élaborées. Tour d’horizon.
Réunis au sein de la plate-forme Food for Health Ireland, des chercheurs et industriels irlandais ont détecté trente nouveaux peptides bioactifs issus de protéines de lait. Un potentiel important pour le développement d’ingrédients santé.
La vague de substitution des colorants rouges azoïques a profité au carmin, dont les propriétés de stabilité sont remarquables. Revers de la médaille, le cours du colorant naturel s’est envolé… Quelles sont les stratégies possibles ?
Lors du dernier salon CFIA, la société Phodé a mis en avant son savoir-faire en matière de solutions aromatiques masquantes dans les boissons et aliments santé.
CHR Hansen s’est associé avec le Conseil alimentaire islamique d’Europe, reconnu par le Conseil indonésien des oulémas, qui fait référence au plan international, pour proposer des ferments de viande certifiés Halal.
Le décret d'application fixant les modalités de mise en œuvre de ce système de vigilance vient d’être publié. Il concerne aussi les « Novel Food », les aliments qui font l’ objet d’adjonction de substances à but nutritionnel ou physiologique et les denrées alimentaires destinées à une alimentation…
La naturalité est un vecteur d’innovation et de différenciation, notamment dans le secteur des arômes alimentaires. Consommateurs et distributeurs militent en leur faveur. En réponse, les fabricants d’arômes s’adaptent et développent de nouveaux concepts, dans un contexte réglementaire en évolution…
BASF annonce la construction de la plus grande usine de production du monde de menthol synthétique, tandis que le leader mondial, Symrise, prévoit de doubler sa capacité de production d'ici à 2012.
Lors d'un colloque qui s'est tenu à Parme le 1er juin, l'Efsa a actualisé la présentation du process d'évaluation des allégations santé. Principale décision retenue : l'organisation d'ateliers spécifiques sur les fonctions immunitaires et intestinales, les antioxydants, la satiété et les fonctions…
L’Efsa vient de livrer deux avis assurant de l’innocuité de deux huiles riches en acide linoléique conjugué (CLA), un ingrédient minceur. Ils concernent le « Clarinol » de Lipid Nutrition et le Tonalin TG 80 de Cognis.
Crise oblige, le marché du bio tempère ses ardeurs mais conserve une croissance à deux chiffres. L’heure est à la mise en cohérence avec les principes de développement durable.
Le salon Vitafoods vient d’ouvrir ses portes à Genève Palexpo. C’est l’événement numéro un pour le marché de la nutraceutique et des aliments et boissons fonctionnels. Cette édition fait face à un marché contraint par le cadre réglementaire relatif aux allégations nutritionnelles et de santé.
Le fabricant de frites surgelées a signé avec le Ministère de la santé et des sports une charte d’engagements volontaires de progrès nutritionnel concernant l'ensemble de ses gammes de produits.
La filiale du groupe Savena a investi un million d’euros dans la création d’un nouvel outil dédié à une solution naturelle.
Après Maggi, Herta et Davigel, et de manière concomitante à Lesieur, la marque de portions fromagères pour enfants P’tit Louis (Fromarsac) a signé en février 2010 une charte d’engagement volontaire de progrès nutritionnels.
L’Efsa a évalué la sécurité des glycosides de stéviol, la famille d’édulcorants extraits de la plante Stevia rebaudiana. Cet avis positif préfigure une autorisation en tant qu’additif alimentaire d’ici la fin de l’année.
La PME bretonne vient de lancer le premier cola édulcoré au rébaudioside A, l'édulcorant naturel issu de la plante Stevia.
La structure représentant les fournisseurs d’ingrédients alimentaires au niveau européen note des éléments de satisfaction mais pointe du doigt certaines interrogations, tel l’étiquetage de la présence de nano-particules.
L'ELC, qui représente à Bruxelles les producteurs d’ingrédients alimentaires, aspire à jouer un rôle plus actif dans les débats communautaires. L’organisation renforce son expertise en ouvrant les adhésions aux entreprises.
Le vote de la commission Environnement du Parlement européen vient d’écarter le système des codes couleur concernant les futures règles d’étiquetage nutritionnel.
Un nouveau projet de recherche labellisé par le pôle Vitagora vise à comprendre l’impact de la saccharine et de la brazzéine, une protéine édulcorante naturelle.
FPS-groupe Mane remporte le Trophée de l’Innovation 2010 dans la catégorie Ingrédients grâce à sa gamme d’arômes naturels Mane Native. VS Vegetal Solutions avec des figues mi-confites et Danisco avec Grindsted Aqualine Stabiliser sont nominés.
Adria Développement a conçu un logiciel de calcul de l’aw des produits élaborés. Il trouve un intérêt particulier dans la formulation ou la reformulation des recettes.
L'offre snacking se diversifie. Sandwichs, salades et produits laitiers montent en gamme et se déclinent en bio, sous l’influence des opérateurs de la restauration rapide.
Les campagnes du PNNS marqunt les esprits. Le baromètre santé nutrition 2008 que vient de publier l’INPES montre que les Français connaissent les repères nutritionnels, et que santé et alimentation sont de plus en plus associés.
La société nantaise créée en 2004 par Vincent Lafaye et spécialisée dans l’innovation et la R&D s’équipe d’un nouveau laboratoire culinaire.
En vue de la parution d'une liste positive des arômes de fumée autorisés dans les aliments, l'Efsa a évalué les onze composés déjà utilisés. Seuls deux d'entre eux présentent des marges de sécurité suffisantes, mais les experts invitent à la prudence du fait de la surestimation volontaire des…
Le leader mondial de l’aspartame promeut une nouvelle marque autour de l’édulcorant intense. Cette démarche vise à rassurer les consommateurs en rappelant que l’aspartame est constitué d’acides aminés présents naturellement et en abondance dans l’alimentation.
Un nouvel arrêté autorise l’emploi du rébaudioside A, édulcorant intense naturel issu de Stevia, dans les édulcorants de table. Ce texte élève aussi les teneurs déjà autorisées dans certaines catégories, comme les boissons et les confiseries.
L’Inra a mis en ligne Phenol-Explorer, une base de données permettant de déterminer les teneurs en polyphénols des principaux aliments. Un outil d’aide aux équipes R&D.
Alors que l’édulcorant naturel rébaudioside A issu de Stevia voit naître ses premières applications en France, un nouvel édulcorant intense, artificiel cette fois, vient d’être autorisé dans l’Union Européenne.
Les internautes peuvent voter en ligne jusqu’au 31 janvier 2010 pour élire le nouveau logo biologique européen, obligatoire sur l'ensemble des produits alimentaires biologiques à compter de juillet 2010.
Pour les fournisseurs d’ingrédients, les efforts en terme de développement durable peuvent paraître difficiles à valoriser. Des économies substantielles sont toutefois possibles. Et une problématique comme la réduction de l’empreinte carbone peut être un moteur. Exemple avec le danois Palsgaard.
A l’occasion du salon Food Ingredients Europe, le spécialiste français de la gélatine a mis en avant une formulation de snack type marshmallow au profil nutritionnel optimisé.
Le salon Food Ingredients Europe, principal rendez-vous de la planète ingrédients, a décerné le prix de l’innovation de l’année au N-Dulge FR de National Starch, plaçant cette édition sous le signe de la reformulation.