Nestec a breveté un fromage bleu liquide

19 mars 2018 - Amélie Dereuder

Nestec a déposé un brevet sur un fromage bleu liquide, stable et sans additif. « Physically stable liquefied blue cheese composition and process for making it » a été publié le 5 octobre 2017. La filiale de Nestlé y décrit un fromage assez fluide , composé de 35-45 % de fromage bleu, de 25-35 % de fromage frais, de 4-5 % d’huile végétale et de lait écrémé.

WO2017167581

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