Fromage
Spécialiste italien du secteur laitier, DalterFood Group annonce la nomination d’Antonio Gizzi au poste de directeur général, à la suite de la décision d’Andrea Guidi, à la tête du groupe depuis 2021, de poursuivre son parcours professionnel en dehors de DalterFood.
Le groupe français a investi 200 millions de dollars pour étendre son site fromager et augmenter sa capacité de production de 10 000 tonnes par an.
L’Anses a identifié de nouvelles mesures susceptibles de renforcer la prévention des toxi-infections alimentaires associées aux fromages au lait cru. Elle a analysé l’efficacité de différents leviers à chaque étape, de l’élevage à la consommation, afin de hiérarchiser les actions les plus…
À la mi-août 2025, une vingtaine de cas de listériose étaient recensés en France et à l’étranger, vraisemblablement causés par la consommation de fromages à pâte molle et à croûte fleurie au lait pasteurisé élaborés par la société Chavegrand.
Fésia, filiale du groupe Bobet et spécialiste de la distribution d’équipements, confirme sa volonté de se positionner plus largement sur le segment fromager à l’occasion de sa seconde participation au salon Mondial du Fromage à Tours (37).
Lors de sa conférence de presse annuelle, le 17 avril dernier, le Consortium du Parmigiano Reggiano a présenté les résultats de l’année 2024. Malgré un environnement géopolitique complexe et une conjoncture internationale incertaine, le chiffre d’affaires à la consommation a atteint un niveau…
Depuis janvier 2025, Cécile Podeur occupe le poste de déléguée générale du Cnaol, le comité qui rassemble l’ensemble des Organismes de Défense et de Gestion (ODG) des 51 AOP (Appellations d’origines protégées) laitières françaises.
Le 25 janvier 2025, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a publié un communiqué de presse pour signaler la mise en place d’une procédure de retrait-rappel de fromages morbier au lait cru de la société Perrin-Vermot en raison d’une possible contamination par la bactérie…
En réponse aux problématiques de conditionnement des fromages à pâte molle, la Fromagerie Milleret, basée à Charcenne (70), et le fournisseur mondial d’emballage ont développé un nouveau papier recyclable pour le Brie Le Baron et L’Ortolan Bio.
L’imprimeur et transformateur d’emballages souples Brodart poursuit son expansion avec l’acquisition du groupe Richard-Laleu, spécialiste historique de la fabrication d’emballages fromagers et de films techniques.
Après une série de retraits-rappels portant sur des morbiers, raclettes et tommes, les autorités rappellent les recommandations sanitaires quant aux fromages au lait cru. Les bactéries E. coli productrices de shigatoxines reviennent sur le devant de la scène tant en France qu'à l'international, où…
Dans certaines matrices solides, Escherichia coli O157:H7 peut développer une tolérance aux conditions acides. De quoi rebattre les cartes des stratégies de gestion du risque sanitaire.
Après un début d’année chamboulé, Jay&Joy annonce ce lundi 9 octobre 2023, son retour en force sur le marché européen.
Pour continuer à se développer, l’entreprise familiale augmente sa capacité de production.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Cette fois, Prune Blanc-Beyne fait le point sur la formulation du Parmijoy.
L’année 2022 a été positive pour le groupe italien DalterFood. Le spécialiste des produits laitiers et fromagers a réalisé des augmentations de volume et de chiffre d’affaires dans tous les pays de référence et ces principaux canaux de distribution.
Le groupe Olga accueille en son sein la marque d'alternatives végétales au fromage Tomm’Pousse, fondée en 2015.
L’AOP Cantal change de tenue. Les Fromageries Paul Dischamp ont fait le choix du skinpack pour conditionner leur Cantal Jeune et Cantal Entre-Deux affiné 4 mois.
Le groupe poursuit sa stratégie autour des protéines alternatives. Afin de proposer des versions végétales proches de ses fromages phares, il s’est allié à Climax Foods, une start-up spécialisée dans l’intelligence artificielle.
Deux ans après l’incendie qui a ravagé le site, le groupe coopératif inaugure à Luçon (85) une usine modernisée à la capacité dopée. Un outil à la hauteur de ses ambitions sur un marché de la mozzarella en croissance.
Lors de sa récente assemblée générale, le Cnaol (Conseil National des Appellations d’Origine Laitières) a fait un point d’avancement de la démarche « AOP laitières durables ». A date, les trois quarts des fromages, beurres et crèmes AOP ont établi leur plan d’actions.
Nouveauté de l’année 2021, le secteur des substituts de fromage commence à se démocratiser. Plusieurs marques sont arrivées sur le marché français, comme Violife, Nurishh, Vivre Vert, Kerrymaid, Les Petites Pousses ou Jay & Joy.
La Comtoise, spécialiste des solutions fromagères pour le B to B, a nommé un nouveau président : Patrice Viala, 49 ans. Il remplace Michel Vanhove, qui a fondé la société en 1994 à Louhans (71).
Adossée au centre de recherche Teagasc Moorepark, la société Dairy Concept IRL a signé un accord avec le canadien Enwave en vue de développer de nouveaux produits de snacking à base de lait.
