Tetra Laval repense la production de crème glacée en bâtonnet

5 avril 2018 - Stéphanie Perraut

Le groupe Tetra Laval décrit dans le brevet « Ice cream machine and a method for producing an ice cream product using an ice cream machine », une machine compacte et à haute cadence, dédiée à la fabrication de crème glacée sur bâtonnet. Telle que présenté, le système se distingue par sa forme en « carrousel » et par le fait que le bâtonnet est positionné dans le moule avant l’injection de crème glacée. Même en présence d’inclusions, la glace s’écoule dans le moule de façon homogène, sans trou, autour d'un bâtonnet dont la position est fixée.

Brevet WO2017207457, publié le 7 décembre 2017

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