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Une formulation anti-microbienne pour les produits carnés

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  • Auteur : Amélie Dereuder

« Lipidic system with antimicrobial properties for food and nonfood applications » est un brevet daté du 25 janvier et déposé par Luz Indira Sotelo Diaz et Olga Carla María Blanco Lizarazo. Les deux Colombiens ont inventé un mélange d’huile de palme, d’acide caprique, de palmitate de saccharose, de lactate de sodium, d’huile essentielle de thym et d’antioxydants pour réduire le développement microbien sur les produits carnés, en remplacement des nitrites.

WO2018017138

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.