Une gaufrette moins sucrée pour les glaces

3 septembre 2018 - Amélie Dereuder

Dans « Sugar reduced wafer », Nestec décrit une composition de gaufrette pour cornets de glace avec 30 % de sucre en moins. Le brevet daté du 11 janvier 2018 précise qu’il ne contient pas d’édulcorants et de polyol. C’est l’ajout de fibres non digestibles qui permet de garder la plasticité du cornet pendant sa cuisson.

WO2018007571

Process Alimentaire - Offres d'abonnement

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L'AGROALIMENTAIRE

  • Une veille complète de l'actualitédu secteur agroalimentaire
  • Des enquêtes et dossierssur des thèmes stratégiques
  • Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois