La société Delmas se repositionne au rayon marée libre-service avec de nouveaux produits, de nouveaux emballages et une nouvelle marque : Les Poissonniers Delmas. Filiale du groupe coopératif MVVH-Delpeyrat depuis 2012, l’entreprise spécialisée dans la transformation de poissons frais et d’élevage, joue également la carte de la transparence en imprimant un QR-Code sur la face avant de chacun de ses emballages. Celui-ci renvoie à un site qui explique les principales étapes de pêche, d’élevage et de transformation du poisson ainsi que sa façon d’être tracée. Et rappelle l’origine artisanale et les valeurs de simplicité de l’entreprise. Le lien oriente également les consommateurs vers des conseils de préparation : cru, au barbecue, à la poêle, au four, etc.

Originellement spécialisée dans la pêche au saumon, la PME propose désormais d’autres poissons tels que la truite des Pyrénées (sous forme de carpaccio, de filet et bientôt de pavés et de tartares) ainsi que des sushis. « Nous achetons, filetons et préparons des poissons élevés dans des fermes d’élevage aquacole situées à proximité de nos deux ateliers ou pêchés en Atlantique", indique l’entreprise. L’atelier de Boulogne sur Mer (Nord) travaille manuellement plusieurs espèces de poissons comme le cabillaud, le merlan ou encore le lieu. L’atelier de Castets (Landes), certifié IFS, travaille de la truite et de la daurade avec des fermes du Sud-Ouest, des Pyrénées et d’Espagne. La société Delmas Poissons et Marée a réalisé un chiffre d’affaires de 63,5 millions d'euros en 2016.