Microbiologie
Dans le prolongement de l’événement Elo Qualité, qui s’est déroulé le 3 décembre 2024, la rédaction de Process Alimentaire répond à l’interrogation d’un auditeur quant à Listeria monocytogenes sur la période étudiée.
Du 01/11/2023 au 31/10/2024, 744 fiches de rappel pour motif Listeria monocytogenes ont été publiées sur la plateforme Rappel Conso. Ceci représente une hausse de plus de 18 % par rapport à l’année glissante précédente (628 fiches du 01/11/2022 au 31/10/2023). Les trois matrices les plus concernées étaient les viandes (270 fiches, 36 % des rappels pour L. monocytogenes), suivies de très près par le lait et les produits laitiers (265 fiches) puis par les produits de la pêche et de l’aquaculture (95 fiches, 13 %).
La typologie des matrices concernées a subi des évolutions significatives. Si les viandes...
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