Armor Protéines

La société française et la start-up australienne veulent commercialiser une lactoferrine bovine début 2026.

Armor Protéines, AMF Bakery, Apia Technologie et FPC-Packaging sont les grands gagnants de cette vingt-cinquième édition des Trophées de l’innovation.  

Le salon revient à Rennes du 8 au 10 mars 2022, avec environ 200 exposants attendus dans le Hall 4 dédié aux Ingrédients et PAI. Le végétal et l’origine France restent les tendances vedettes.

Plus de 250 dossiers ont déjà été reçus dans le cadre des différents appels à projets du volet « Décarbonation de l’industrie » du plan de Relance. Sur les 16 lauréats présentés le 17 décembre 2020, trois représentants de l’agroalimentaire : Tereos, Cristal Union et Armor Protéines.

Les fluctuations du cours de l’œuf ont conduit les industriels à chercher des voies de substitution. Un objectif clairement affiché sur le dernier salon IBA, qui s’est tenu à Munich en septembre dernier.

Qu’elles soient issues du lactosérum ou du lait, et malgré la concurrence des protéines végétales, les protéines laitières font valoir leurs atouts grâce à des fonctionnalités toujours plus élaborées. Tour d’horizon.

Lactosalt Optitaste se substitue au sel en préservant les arômes. Épiwhite 950 peut remplacer le lait en utilisant des technologies enzymatiques et de séchage