Ferments
La troisième promotion de lauréats du plan France 2030 met à l’honneur plusieurs initiatives visant à réduire les risques liés aux contaminations chimiques et microbiologiques dans les aliments. Sélection.
Situé à Saclay, ce lieu dédié à la fermentation accueille un consortium de 42 partenaires publics et privés. Douze projets précompétitifs ont déjà été lancés.
En amont du salon de l’agriculture qui a eu lieu du 25 février au 5 mars, l’Inrae a ouvert les portes de son UMR (Unité Mixte de Recherche) situé à Rennes (35). L’occasion de mettre à l’honneur les nombreuses équipes scientifiques qui travaillent sur le thème de l’alimentation saine et durable.
CHR Hansen a remporté hier soir le trophée de l'Innovation du salon CFIA 2014 Rennes, dans la catégorie Ingrédients et PAI, avec Fresh Q, une gamme de solutions de bioprotection pour les produits laitiers. Le prix a été remis par Freddy Thiburce, directeur du centre culinaire.
Lors du prochain salon CFIA, CHR Hansen va présenter deux ferments susceptibles de prévenir le danger microbiologique, Listeria monocytogenes pour l’un et Salmonella pour l’autre, dans les produits de charcuterie.