Fromages
À l’occasion du salon du fromage et des produits laitiers 2026, qui se tiendra du 7 au 9 juin 2026 à Paris, Bobet Matériel officialise une étape stratégique majeure : l’intégration structurée du segment fromager dans son développement long terme.
DalterFood Group, acteur majeur du secteur laitier européen, a inauguré une nouvelle usine dédiée à la coupe et au conditionnement de fromages à pâte dure, située en Émilie-Romagne, à proximité de Parme.
Chiffres en baisse dans la distribution, vigilance accrue pour la filière, les représentants des appellations veulent préserver le lait cru, pilier des fromages sous signe officiel de qualité.
En Slovaquie, le groupe laitier a déployé l’utilisation d’un additif (DSM-Firmenich) pour l’alimentation des vaches qui réduit le rejet de méthane dans l’atmosphère.
Une enquête de la DGCCRF a mis en évidence des défauts et des erreurs dans les indications de composition sur les étiquetages de fromages et de spécialités fromagères.
Qualité constante, accessibilité et praticité sont les services que peuvent apporter les produits laitiers semi-élaborés pour gagner l'adhésion des cuisiniers. A condition de laisser la possibilité d'une touche de personnalisation. En complément de notre dossier du magazine de septembre 2013,…
La tradition est une des tendances de consommation qui résiste mieux que d’autres sur le marché des fromages. L’avenir est-il si rose pour les produits d’appellation, symboles du terroir ? Et comment faire de l’authentique quand on n’est pas classé parmi les fromages traditionnels ? Process…