Glanbia

Qu’elles soient issues du lactosérum ou du lait, et malgré la concurrence des protéines végétales, les protéines laitières font valoir leurs atouts grâce à des fonctionnalités toujours plus élaborées. Tour d’horizon.

Réunis au sein de la plate-forme Food for Health Ireland, des chercheurs et industriels irlandais ont détecté trente nouveaux peptides bioactifs issus de protéines de lait. Un potentiel important pour le développement d’ingrédients santé.