Lactosérum
La start-up française a obtenu l’opportunité de lancer ses protéines de lait en Amérique du Nord dès cette année.
Cremo et GEA ont accompagné Valfoo, fournisseur de produits de niche à base de lait, dans la fabrication de lactoferrine.
Les projets de recherche menées par Geneviève Gésan-Guiziou, directrice de recherche à l’Inrae et Hélène Tormo, enseignante-chercheuse en agroalimentaire à l’école d’ingénieurs de Purpan (31), offrent des pistes aux artisans et petites entreprises de produits laitiers pour valoriser le lactosérum.
Différents experts académiques ont présenté leurs travaux sur la structuration de gels laitiers. Ces recherches permettent de mieux comprendre certaines interactions qui ont un impact sur la consistance des yaourts.
Fonterra a annoncé que la suspicion de contamination des lots de protéines de lactosérum impliqués dans le rappel mondial avait de multiples origines. Elle serait la conséquence d’une utilisation d’un matériel mal désinfecté et d’une communication insuffisante.
La filiale de la coopérative Laïta, spécialisée dans le développement et la commercialisation d’ingrédients laitiers en poudre à destination des industriels de l’agroalimentaire, mise sur l'export et notamment sur les pays concernés par les certifications religieuses halal et kasher.