Stérilisation
Le concepteur et fabricant d’autoclaves Steriflow a mené des essais avec le centre technique Adrianor pour démontrer la performance de son procédé « Shaka » sur les produits hyperprotéinés.
Lancé en novembre 2025 par Steritech, le Goût'stave Nomade constitue une évolution du Goût'stave, un autoclave horizontal électrique développé en 2021 pour les artisans et les petites conserveries. Cette nouvelle version conserve les caractéristiques industrielles et sanitaires du modèle d’origine…
Cinq personnes sont hospitalisées en réanimation dans le Centre-Val-de-Loire après avoir consommé un pesto artisanal contaminé par Clostridium botulinum. L'origine probable de la contamination serait un défaut de stérilisation. Un rappel des produits, commercialisés entre fin mars et début…
Pasteuriser ou stériliser une poudre n’est pas une chose facile à faire. Certains germes comme le Bacillus cereus, sous sa forme sporulée, sont thermorésistants et nécessitent l’application de haute température (> 120 °C). Grâce à la technologie de vapeur saturée, Steripure propose un service de…
Le spécialiste de la fabrication d'ingrédients, d'enzymes et de probiotiques a choisi le capteur TM 411 d'Endress+Hauser pour améliorer le suivi de température lors de la stérilisation de solutions nutritives.
Spécialisée dans le jus de raisin, la société mâconnaise a fait appel au CTCPA pour accompagner sa diversification vers les purées de fruits stérilisées par chauffage ohmique.
Nettoyage de jambons, tri de salades, stérilisation basse température, fumage vapeur et découpe de porcs haute cadence. Notre sélection des nouveautés du salon espagnol BTA, qui devient désormais Alimentaria Foodtech.
Entre gain de productivité et préservation des qualités gustatives et nutritionnelles, les barèmes de stérilisation et pasteurisation doivent répondre à de nouveaux objectifs. En complément du dossier « traitement thermique » à découvrir dans le numéro de novembre de Process Alimentaire, des…
D’après une synthèse récemment publiée par le CTCPA, un traitement thermique à température variable améliore la qualité du produit et permet de réaliser des économies d’énergie.
A partir de mai 2012, la société de service Steripure sera à même de traiter un large éventail de produits secs entiers, en morceaux ou en poudre pour lesquels une réduction de la charge microbiologique est utile, que ce soit pour se conformer à des spécifications techniques ou pour traiter des…
Pour les producteurs de fruits et légumes ou de lait qui souhaitent développer des produits faits sur l’exploitation, deux équipementiers italiens proposent des blocs multifonctionnels pour la fabrication de sauces, confitures ou yaourts. Les deux systèmes ont une capacité de 50 litres.