Sommaire de Juin 2020

2 juin 2020 - Stéphanie PERRAUT

 

 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Makiko Ono, présidente d’Orangina Suntory France : « Nous allons réduire encore davantage les émissions de carbone ».
LE FAIT DU MOIS. Les TPE-PME, grandes victimes du confinement généralisé.
DÉCRYPTAGE. La dynamique de la Foodtech résistera-t-elle au Covid-19 ?
EN VEILLE. Conso : le boom du confinement.
ENTREPRISES
Paulic va changer d’échelle.
Océalliance veut donner de la visibilité aux pêcheurs.
Le groupe Avril sur la bonne voie.
Lou crée une champignonnière bio à Landivy.
L’INNOVATION DU MOIS. Carte d’Or fond pour le carton.
ET DEMAIN. Vincent Chatellier, Inrae : « Dire que l’on va faire très différemment demain me rend dubitatif ».

LES CAHIERS

DOSSIER. Plats cuisinés : authentiques et accessibles.
C’est le moment de rassurer.
Cinq nouveautés en matière de cuisson.
Comment Sodebo compte se relancer.
Origine de l’ingrédient primaire : où est-on ?
INGRÉDIENTS. Farines françaises : un effort à valoriser.
Comment la meunerie s’est adaptée à la crise.
Farines, les filières qualité élèvent le niveau.
Farines fermentées, la conservation sans additif.
Julie-Anne Nazare, directrice du CRNH Rhône-Alpes : « Avec l’Amibiote, on peut améliorer la santé par l’alimentation ».
PROCÉDÉS. Pesage : le dosage gagne en précision.
L’automatisation repousse les performances du dosage.
Gericke conçoit un doseur certifié EHEDG.
Conceptogram individualise les portions de croquettes.
Amidori gère la cadence avec Ishida.
Brüggen dose les céréales de façon polyvalente avec Multipond.
CB Équipements assure le multidosage des salades.
Carif alimente et ensache sa farine avec Apia.
EMBALLAGE. Emballages secondaires : vers le juste emballage.
Les multipacks se passent de plastique.
Bina Switzerland compile 20 configurations de fardelage.
Les films s’inscrivent dans l’économie circulaire.
Smurfit Kappa substitue les matériaux non recyclables.
QUALITÉ. Aptitude au contact : améliorer ses compétences.
Matériaux au contact : comment mieux s’y retrouver.
Emballages : les dernières évolutions réglementaires.
Des analyses d’emballages de plus en plus précises.

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