Sommaire de mai 2015 n°1325

• L'achat au numéro

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Jeremy Rifkin, spécialiste de prospective économique.

ÉVÉNEMENT. Bilan Ania : de la survie au développement.

PROFESSION. Produits laitiers frais : comment relancer la consommation ?Prix et marges : une année 2014 sous tension.

ENTREPRISES. Duyck s’offre une nouvelle salle de brassage. Terrena accélère son développement. Pyren’Alliance, le partenariat made in Sud-Ouest.

GRAND ANGLE. Les atouts stratégiques de Delpierre.

DOSSIER. Énergie : C’est l’heure des économies. Électricité : la fin des tarifs réglementés. Fluides frigorigènes : le point sur la réglementation F-Gas. Région PACA: l’énergie à bras-le-corps. Air comprimé : objectif régulation et zéro fuite. Froid : une question de timing. Le retour en grâce du moteur à réluctance. Lorco mise sur Certinergy

INGRÉDIENTS : Arômes sucrés.Les boissons, avides de saveurs. Desserts : le retour de la gourmandise. Arômes « sans… », une contrainte de plus en plus présente. Arômes technologiques : Réduire le sucre et le sel sans sacrifier le goût. Les notes viandes et grillées, bien positionnées pour l’été.

PROCÉDÉS. Les pépites de la recherche allemande.

EMBALLAGE. Comment stabiliser au mieux ses palettes.

QUALITÉ. Risques émergents. Mycotoxines, la vigilance s’accroît.

MANAGEMENT. Retour aux fondamentaux chez RichesMonts.