Pour sa 23 ème édition, le concours étudiant Ecotrophelia France a récompensé six projets sur les 22 qui avaient été présentés. Sous le thème « Une nourriture saine, source de plaisir, à un prix abordable, et responsables en termes d’impact environnemental », les équipes d’ingénieurs et d’étudiants français ont planché plusieurs mois pour imaginer et concevoir des aliments innovants et capables de répondre aux grands enjeux de demain. Cette année, l’impact sur l’environnement des produits et des emballages a été placé au centre de la ligne directrice du concours.
Le jury présidé par Mickaël Nogal, le directeur de l’Ania (Association nationale des industries agroalimentaires) s’est réuni le 23 juin.
L’Ecotrophelia France d’or a été attribué à Sauces Papillon , présenté par les étudiants de l’Institut Agro Montpellier. Ces derniers repartent ainsi avec une bourse de 5 000€ pour la solution présentée comme la première marque de sauces fraîches pour féculent. Il s’agit en pratique de sauces sans traitement thermique, conservées sous-vide. Ce qui permet de conserver toutes les vitamines contenues dans les légumes ainsi que leurs saveurs. Sauces Papillon encourage les consommateurs à augmenter leurs apports en fibres et en vitamines. La nouveauté a aussi été primée dans la catégorie Ecotrophelia France Innovation Fruits et légumes (4 000€). Elle représentera la France au concours Ecotrophelia Europe, qui se déroulera lors du Sial Paris 2022.
Le produit le plus récompensé cette année est l’aide culinaire Madame Beans , présentée par l’Ecole supérieure d’Agriculture d’Angers. Il s’agit d’une gamme de produits alimentaires intermédiaires à base de légumes secs. Cette innovation est formulée à base de lentilles et de pois-chiches. La solution Bas’atout, à base de légumes secs mixés peut apporter de la texture dans des plats sans viande ou remplacer le gluten. Tandis que Legg’eau dont la particularité est de posséder les mêmes propriétés que l’œuf, est utilisable dans des mousses au chocolat ou des sauces type mayonnaise. L’innovation reçoit le trophée Ecotrophelia France d’argent (2 500€), le trophée Ecotrophelia France Innovation alimentation seniors (4 000€) et le trophée Ecotrophelia France Innovation Légumineuses (4 000€).
Deux produits sont récompensés par un Ecotrophelia France de bronze (1 500€) :
- Epât’moi des étudiants de l’Isara. Cette pâte à tartiner se distingue en amenant une note choco-noisette, le tout sans cacao, ni produits issus du cacaoyer. Le produit est formulé à partir de 92 % d’ingrédients d’origine française et 8 % italienne avec la caroube.
- Fan de Fanes d’AgroParisTech. Cette aide culinaire façon pesto associe les fanes de carottes des Landes et de l’Ossau-Iraty AOP. Cette sauce durable composée à 55 % d’ingrédients français valorise les fanes de carottes des Landes et assure un complément de revenus aux maraîchers. La nouveauté est également le Prix coup de cœur COP du Grand Nancy.
Le prix Ecotrophelia France Innovation Nutrition met en avant Les Frimeuses de Sup’Biotech. Il s’agit d’un tartinable à base de légumineuses lactofermentées à la fois sain et gourmand.
Le prix Ecotrophelia France Innovation Produits de la pêche française est remis à Potes et Patons . A l’initiative des étudiants de l’Ensaïa, FMA, Ensad et IAE, l’innovation est un pain viennois moelleux sur lequel le consommateur vient rajouter la garniture et un topping fourni avec le produit.
Enfin, le Prix coup de cœur du public est attribué à So’Fish (Bordeaux INP) pour le succédané de saucisse à base de filet d’esturgeon valorisé.
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