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Caravan Ingredients réduit les DATEM dans le pain

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Le 11 avril 2018, Caravan Ingredients a vu valider son brevet sur un mélange d’enzymes (lipases, xylanases) pour la panification. Le produit décrit dans « Enzyme composition for use in baked products » permet de réduire voire de supprimer le DATEM (diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides, un émulsifiant chimique) dans la pâte à pain.

EP3305079

Mots-Clés

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.