Aller au contenu principal

DSM a breveté un mélange de bactéries et de lactase pour donner du goût aux yaourts

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

« Fermented milk product with diacetyl produced with aid of lactase est un brevet déposé par DSM et publié le 11 octobre 2017. Pour différencier les produits laitiers fermentés, le groupe propose d’utiliser des bactéries lactiques et une lactase. Ils vont produire du diacétyle (5 mg/kg) et donner ainsi une note beurrée sans ajout d’arôme. Cela peut concerner les yaourts destinés à l’export.

EP3228194

Mots-Clés

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.