Aller au contenu principal

Lactalis invente une crème stérilisée au goût de crème fraîche

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Lactalis a obtenu le 30 novembre 2017 un brevet sur une crème acide fermentée et stérilisée qui combine les intérêts des crèmes fraîches (profil aromatique) et celles longue conservation (durée de vie, viscosité). Le produit comprend de la crème, du lait écrémé, une pectine hautement méthylée, un acide et des souches de Lactocoques. Le brevet est intitulé « Composition de crème alimentaire acide, fermentée et stérilisée et son procédé de fabrication ».

WO2017202812

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.