Aller au contenu principal

Lactalis invente une crème stérilisée au goût de crème fraîche

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Lactalis a obtenu le 30 novembre 2017 un brevet sur une crème acide fermentée et stérilisée qui combine les intérêts des crèmes fraîches (profil aromatique) et celles longue conservation (durée de vie, viscosité). Le produit comprend de la crème, du lait écrémé, une pectine hautement méthylée, un acide et des souches de Lactocoques. Le brevet est intitulé « Composition de crème alimentaire acide, fermentée et stérilisée et son procédé de fabrication ».

WO2017202812

VEOLIA VISUEL
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.