Lactalis a obtenu le 30 novembre 2017 un brevet sur une crème acide fermentée et stérilisée qui combine les intérêts des crèmes fraîches (profil aromatique) et celles longue conservation (durée de vie, viscosité). Le produit comprend de la crème, du lait écrémé, une pectine hautement méthylée, un acide et des souches de Lactocoques. Le brevet est intitulé « Composition de crème alimentaire acide, fermentée et stérilisée et son procédé de fabrication ».

WO2017202812