Mycotechnology a déposé un brevet sur des champignons hyperprotéinés
« Method for the production and use of myceliated high protein food compositions » est un brevet publié le 19 octobre 2017. Mycotechnology y décrit l’utilisation comme ingrédients de mycélium de champignons poussant sur une matrice riche en protéines. Ils deviennent eux-mêmes riches en protéines et leur goût augmente la perception des arômes salés.
