Aller au contenu principal

Tvedemose Champignon invente une méthode d’extraction de champignons

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

La société danoise Tvedemose Champignon a breveté une méthode pour obtenir des ingrédients de champignons qui pourraient servir à remplacer la viande. Les champignons sont cultivés, déshydratés jusqu’à 30-50 % d’humidité, refroidis puis broyés. Cet ingrédient apporte du goût et peut absorber l’eau, ce qui le rend intéressant pour des analogues de viande. « A method for the production of mushroom constituents » a été publié le 30 août 2018.

WO2018154116

VEOLIA VISUEL
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.