Aller au contenu principal
S'abonner

Une confiserie allégée à la texture de caramel mou inventée par Roquette

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Dans le brevet intitulé « Short texture caramel » et publié le 17 janvier 2018, Roquette décrit un « caramel » à la texture courte, c’est-à-dire molle et non-filante, réalisé à base de D-allulose (ou D-psicose), de fructose et de maltodextrine branchée. C’est une confiserie moins calorique qu’un caramel classique et qui ne nécessite pas de matière grasse.

EP3269251

Mots-Clés

VEOLIA VISUEL
Publi-information

Réduire l’empreinte eau dans l’agro : des solutions concrètes existent
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.