Une confiserie allégée à la texture de caramel mou inventée par Roquette
Dans le brevet intitulé « Short texture caramel » et publié le 17 janvier 2018, Roquette décrit un « caramel » à la texture courte, c’est-à-dire molle et non-filante, réalisé à base de D-allulose (ou D-psicose), de fructose et de maltodextrine branchée. C’est une confiserie moins calorique qu’un caramel classique et qui ne nécessite pas de matière grasse.
