Couverture du guide "Nourrir, vers une restauration sans plastique jeté" de M. et Mme Recyclage.

Lectures estivales 4/5 : vers une restauration sans plastique jeté

1 août 2022 - Marion DESPOUYS

Envie de profiter de la pause estivale pour lire ? Process Alimentaire vous propose cinq lectures éclairantes sur des sujets d’actualité dans l’univers de l’emballage. Aujourd’hui, un guide technique proposé par M. et Mme Recyclage qui fourmille d’informations pour utiliser moins de plastique dans la restauration.

Derrière M. et Mme Recyclage, on trouve un duo détonnant, formé par Enzo Muttini, ingénieur spécialiste des matériaux, et Lise Nicolas, ingénieure spécialiste en électronique. Réunis dans le cadre d'un bureau d’étude indépendant en ingénierie environnementale, ils se sont donné pour mission de partager les connaissances et d'explorer les possibilités du recyclage.

Dans ce guide, « support technique, simple et enrichi de schémas » qui s’adresse « aux professionnels de la restauration recherchant une information éclairée sur l’emballage », ils ont rassemblé « des informations, pistes d’actions concrètes et conseils pour utiliser moins de plastique dans le secteur de la restauration ». 

A lire dans ce guide technique bien documenté :

  • Un rappel de la réglementation : en 2023, les restaurants devront servir dans des contenants réemployables en 2030, il faudra 50 % de bouteilles en plastique en moins sur le marché, et en 2027, 10 % des emballages mis sur le marché devront être réemployables,
  • Des infos sur la consigne et le réemploi : cartographie, schémas, associations, 
  • Une cartographie du réemploi pour la restauration, avec un listing des entreprises et associations qui proposent une service clé en main ou du matériel,
  • Des données sur l’impact du jetable et du réemploi, issues d’une étude chinoise réalisée à partir de la plus grande plateforme de vente à emporter, Meituan (2,8 milliards de commandes en six mois),
  • Un passage en revue des matériaux jetables alternatifs dont certains sont de fausses bonnes idées comme les bioplastiques, le carton imperméable, le bambou et le palmier,
  • Des infos sur la consommation et la vente d’eau du robinet, (sur-filtration, gazéification, création d’une marque collective et locale),
  • Des conseils pour cultiver à côté de son lieu de restauration, sur les leviers de collaboration, la gestion des déchets,
  • Une annexe avec un lexique et des liens vers des ressources en lignes. 

Le guide « Nourrir, vers une restauration sans plastique jeté » est à lire et à télécharger ici.

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