Spécialisée dans la fabrication de gâteaux et biscuits de tradition familiale, la société Pâtisseries Gourmandes, filiale du groupe Roullier, est entrée en négociation exclusive avec la famille Petit, fondatrice et propriétaire de La Trinitaine, en vue de l’acquisition des activités industrielles de cette dernière. Créée en 1956, La Trinitaine emploie plus de 200 personnes. Sur son site de 37 000 m², la société produit plus de 200 références à un volume dépassant les 11 000 tonnes par an. Elle a réalisé un chiffre d’affaires global de 44 M€ en 2017, dont 20 % à l’export. Son réseau de 46 boutiques multi-produits en France n’entre pas dans le périmètre de l’opération.

« Ce projet conforte notre dynamique de développement dans notre cœur de métier de la pâtisserie. L’outil industriel de La Trinitaine, complémentaire à ceux de notre entreprise, nous permettra de consolider notre dispositif industriel dans le Grand Ouest », déclare Mickaël Le Jossec, président de Pâtisseries Gourmandes. La société s’appuie déjà sur 500 collaborateurs répartis en Bretagne sur cinq unités de production. Avec une production annuelle de 48 000 tonnes, elle a atteint un chiffre d’affaires de 132 M€ en 2017, dont 50 % en marques propres.