Alain Passard en parrain
L'entreprise, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros en 2014 (en croissance de 8 %), a fait appel au chef triplement étoilé Alain Passard pour parrainer ce nouveau site de 10 000 m². "Cela peut surprendre qu'un chef de restaurant artisanal comme moi parraine une telle usine. Mais je partage la philosophie d'Olivier Clanchin et de son entreprise présentée comme l'ambassadeur du végétal et du bio. A savoir qu'on ne peut faire du bon qu'avec du très bon." Alain Passard, collabore, par ailleurs, avec Triballat Noyal à la conception de produits ou recettes : "Ma mission est de venir voir Olivier pour corriger une texture, un assaisonnement, une présentation", indique le chef de l'Arpège, originaire d'un village voisin de Noyal-sur-Vilaine, la Guerche-de-Bretagne.
Investissement de 45 millions d'euros
Triballat a investi 45 millions d’euros sur trois ans dans la construction et la montée en puissance de son nouveau site. Trois lignes sont actuellement en route (sur les yaourts étuvés et fromages blancs Vrai et les spécialités au soja Sojade), deux autres seront installées d'ici fin 2015 (pour les yaourts brassés, les yaourts au chèvre et les desserts). Le rythme annoncé est d'une ligne tous les six mois, pour une capacité totale de douze lignes. «La logique de développement durable a été déterminante dans la construction de cette usine, a indiqué Olivier Clanchin à Process Alimentaire. Nous avons intégré au maximum la réduction de l'empreinte carbone dans nos choix technologiques. D'où l'installation de nouveaux équipements réduisant la consommation d'énergie, le bruit et les freintes. Nous travaillons aussi avec de nouveaux doseurs et pompes qui permettent d'obtenir des textures plus qualitatives.»
Olivier Clanchin a tenu à rappeler que cet investissement avait été rendu possible grâce à l'implication de ses équipes (services travaux neufs, équipe projet, branche bio), aux agriculteurs qui fournissent la matière première et aux clients distributeurs qui font confiance à Triballat Noyal. Sur ce point, Olivier Clanchin a profité de la présence de quelques clients pour les exhorter à cesser la guerre des prix "qui détruit aussi la distribution". "Merci de protéger des spécificités comme la nôtre. Battez-vous pour le Coca ou le Nutella, mais pas pour Triballat !", leur a t-il lancé.
Retrouvez en avant-première la visite détaillée de l'usine dans le numéro d'avril 2015.
http://www.editionsduboisbaudry.com/process-alimentaire/454-avril-2015.html
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