L’Association des Boulangers Industriels (AIBI) et la Sustainable Wheat Initiative Europe (SWIE) ont lancé mi-juin leur Manifesto pour un blé et une farine à faible émission carbone. Le but est de réduire les émissions de ces ingrédients de 30 % d’ici 2030 par rapport à 2022. En effet, ce sont les composants majeurs des produits panifiés et 80 % de leur impact vient de l'amont agricole.
Actuellement, plus de 30 entreprises de boulangerie industrielle, minotiers, coopératives, fournisseurs et acteurs de la chaîne de valeur ont signé ce Manifesto, dont la société française Mademoiselle Desserts. Cette dernière se félicite de cette signature. « Cet engagement se concrétise par une feuille de route ambitieuse, définissant des pratiques agricoles plus durables pour la culture du blé à horizon 2030, afin de favoriser une transition collective, structurée et efficace. Une démarche pleinement alignée avec notre stratégie de décarbonation lancée en 2022 », ajoute Didier Boudy, président de Mademoiselle Desserts.
« Nous voulons prendre notre responsabilité pour aider nos producteurs de blé à passer à une agriculture durable. C’est essentiel pour atteindre nos objectifs de durabilité et pour sauvegarder la résilience de la chaîne de valeur de la boulangerie industrielle européenne face au changement climatique », a déclaré Jean-Manuel Lévêque, président de l’AIBI.
Guido Vanherpe, membre du conseil d’administration et vice-président de l’AIBI, précise : « Atteindre un blé et une farine de blé à faible émission de carbone nécessite une collaboration tout au long de la chaîne de valeur du blé. Le lancement de ce Manifesto marque un tournant dans le parcours de durabilité de l’ensemble du secteur et au-delà. Les produits de boulangerie jouent un rôle important dans les systèmes alimentaires durables car ils sont à base de plantes. Cependant, nous avons la responsabilité de limiter notre empreinte environnementale et d’accélérer les initiatives de blé durable d’ici 2030 . »
