Ingrédients
Pour la cinquième et dernière partie d’enquête sur les nouveaux produits végétaux, Process Alimentaire fait le tour des analogues de viande. Désormais les lancements s’organisent sur deux circuits : les grandes surfaces et la restauration. Côté formulation, ce sont le soja, le blé, le pois et la fève qui ont la cote en 2021.
L’année a été riche en innovations dans le domaine des substituts de produits animaux ! Et malgré certaines études qui pointent un essoufflement du marché (après un pic à 400 millions d’euros en 2022, le marché tricolore des alternatives végétales devrait tomber à 394 millions en 2025, selon Xerfi Precepta), l’offre produit est restée dynamique dans le secteur des analogues de viande. De très nombreux lancements ont eu lieu en 2021, avec l’arrivée de nouveaux acteurs et l’émergence de nouveaux produits, comme les substituts de...
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.