Pidy mettra en avant sa gamme de pâtes à choux natures et prêts-à-garnir. Différents formats sont disponibles: choux en mini, lunch, standard ou géant ; éclairs mini, standard ou géant et enfin Paris-Brest. Crédit photo Pidy

Le SIAL arrive à grand pas, et les nouveautés vont commencer à pleuvoir. En avant-première, voici une sélection d'ingrédients et de PAI.

Le groupe allemand Döhler et la division food/beverage d'Afriplex (fournisseur d'extraits naturels et pionnier de la pulpe de fruit de baobab) ont créé une joint-venture en août 2014. Par conséquent, le groupe présentera au Sial une sélection d'extraits de fruits et de plantes, tels que le rooibos, le baobab, le moringa et l'aloe vera.

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Wild, récemment racheté par ADM, profitera du salon pour exposer ses arômes naturels framboises pour la confiserie et les produits cuits. La diversité de ces arômes vont des notes florales à confiture. Un certain nombre d'aromatisations ou d'édulcorants pour le secteur des boissons seront aussi à l'honneur sur le stand.

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Pidy mettra en avant sa gamme de pâtes à choux natures et prêts-à-garnir. Différents formats sont disponibles: choux en mini, lunch, standard ou géant ; éclairs mini, standard ou géant et enfin Paris-Brest. Ces PAI s'adressent à des applications sucrées ou salées.

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Boiron Surgélation, PME originaire de la Drôme, lance des purées de fruits et légumes surgelés IQF sous forme de galets. Ces ingrédients peuvent se doser facilement par des peseuses associatives ou acheminés très facilement par tapis de transport.

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Pour la restauration, l'entreprise espagnole Nice Fruit propose des cubes de fruits surgelés aux mêmes propriétés que les fruits frais. Le procédé de fabrication permet de garder la texture, les vitamines et la saveur pendant 3 ans.

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