Avis d'expert
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En avril 2025, elle apporte de précieux conseils pour faire vivre vos plans de contrôle analytique.
Aucune entreprise agroalimentaire n’y échappe ! Que l’on commercialise des produits bruts, semi transformés ou prêts à être consommés, frais, surgelés ou à température ambiante, les analyses sont indispensables. Cependant, il n’est pas toujours simple de savoir quel type d’analyse réaliser sur son produit et quelle fréquence analytique choisir.
Les analyses à réaliser sur vos produits sont diverses. Dans cet article, je n’évoquerai que celles en lien avec les contaminants microbiologiques, chimiques et les fraudes. Pour les deux premiers, il existe des exigences réglementaires mais parfois le produit que l’on doit analyser ne figure pas dans ces textes (par exemple parce qu’il s’agit d’un produit nouveau, ou une gamme « exotique »). À l’inverse, on peut avoir une multitude de contaminants réglementés en lien avec sa denrée, auquel cas il est difficile de sélectionner ceux qui sont prioritaires à analyser avec le budget analyse qui vous est accordé.
Lors de la réalisation des plans de contrôle, il est important de ne pas entrer dans une routine mais plutôt de prendre en compte les actualités climatiques, géopolitiques ou encore l’historique des rappels produits et alertes.
Lors de la réalisation des plans de contrôle, il est important de ne pas entrer dans une routine mais plutôt de prendre en compte les actualités climatiques, géopolitiques ou encore l’historique des rappels produits et alertes.
Afin de faire des choix éclairés, je vous recommande d’utiliser des données officielles. Voici trois exemples qui pourront vous aider dans vos choix analytiques.
Instruction technique DGAL/SDEIGIR/2025-94 du 18/02/2025
Ce document définit le plan de contrôle 2025 de certains contaminants
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.