Protéines alternatives
Le projet Prosper vise à mieux caractériser les risques microbiologiques associés aux farines de légumineuses et d’insectes. Conduit par l’Adria et le Lubem, il doit préciser la présence et le comportement des bactéries sporulées et des moisissures thermorésistantes dans ces matrices encore peu…
Le débat sur la végétalisation des régimes alimentaires s’intensifie, entre promesses de la FoodTech, scepticisme des consommateurs et enjeux climatiques. Quatre experts ont récemment confronté leurs analyses, dans le cadre d’un webinaire organisé par Planet-Score (Solid Grounds Institute). Tous…
Sous le slogan “Rethinking Meat and Proteins” : repenser la viande et les protéines, Francfort est devenu le centre névralgique de l’industrie de la viande et des protéines alternatives, lors de la dernière édition du salon Iffa 2025 du 3 au 8 mai.
Dans un contexte d'urgence climatique et sanitaire, cinq acteurs majeurs du végétal en France ont lancé InterVeg. Cette association inédite œuvre pour une ambition commune : faire du repas végétal une évidence dans le quotidien des Français.
Le 02 octobre 2024 à Paris, GEA a organisé une journée « New Food » basée sur le partage, auprès d’un panel d’industriels du secteur, de ses solutions et technologies pour la production d’aliments durables et innovants.
Dans le cadre du projet visant à développer de nouveaux aliments végétaux, les équipes du consortium mené par l'Adria ont menés des essais sur 25 types d’ingrédients dans des mayonnaises et mousses. Focus sur les résultats.
C’est aux États-Unis que le nouveau centre de technologie de GEA va se construire. Piloté par une équipe d’experts en biotechnologie, ce pôle d’innovation alimentaire sera équipé des dernières technologies de l’entreprise en matière de protéines alternatives.
Le producteur de protéines à base d'insectes lituanien Divaks a choisi le groupe Bühler pour équiper sa première usine. Prévu pour entrer en service en 2025, le site produira chaque année jusqu’à 15 000 tonnes de produits dérivés d’insectes. L’entreprise suisse sera en charge de la planification et…
La société à mission de biotechnologie française, spécialisée dans l’élevage et la transformation d’insectes en protéines pour l’alimentation, a levé le voile sur sa première unité de production industrielle située à Rethel dans les Ardennes.
Les trois régions se sont associées pour obtenir plus de financements pour leurs entreprises et développer des projets innovants autour des protéines végétales et alternatives.