Tranchage
À l’occasion du salon du fromage et des produits laitiers 2026, qui se tiendra du 7 au 9 juin 2026 à Paris, Bobet Matériel officialise une étape stratégique majeure : l’intégration structurée du segment fromager dans son développement long terme.
À l’occasion du salon Interpack 2026, Provisur Technologies by Fortifi met en avant une ligne complète de transformation de poitrine de porc. Entièrement automatisée, de l’amont du process jusqu’au conditionnement, cette solution regroupe les étapes clés pour la réalisation de portions.
Provisur, société spécialisée dans le process industriel et le groupe Multivac, un des leaders du conditionnement, signent un accord de coopération pour les produits à base de bacon et de jambon cru.
L’entreprise Labeyrie Fine Foods, spécialisée dans la transformation des produits de la mer a fait appel à Schiwa, un fournisseur spécialisé dans les solutions de tranchage pour sa ligne de magrets de canard sur le site de Saint-Geours-de-Maremne (40). À la clé, une amélioration des conditions de…
Des études ont mis en évidence que le pouvoir de coupe des couteaux (PCC) et leur entretien sont des facteurs déterminants concernant le risque d'apparition de troubles musculosquelettiques (TMS) chez les opérateurs. Mise en avant de solutions pour maitriser le pouvoir de coupe et améliorer l…
Le fournisseur japonais NSK, spécialiste des technologies à roulements, a récemment optimisé un four de boulangerie et une trancheuse à pain grâce à de nouveaux guidages linéaires et paliers à semelle. A la clé, des économies significatives et une durée de vie allongée. Détails.
Les cellules de refroidissement rapides Acfri permettent à LS Frais de refroidir, croûter et raffermir toute la gamme de produits
Marelec complète sa gamme Portio de trancheurs intelligents à poids fixe destinée aux produits frais non croûtés. Deux nouveautés ont été mises en avant lors du salon Iffa 2013, le portionnement en biais et le doublement de la capacité de tranchage.
L’essor des fruits et légumes de quatrième gamme s’accompagne d’une évolution des trancheurs. Ils s’automatisent et augmentent leur cadence, tout en permettant la diversification de l’offre produit, dans le respect des règles d’hygiène et d’ergonomie.
Lors du dernier salon Anuga FoodTec, le fabricant allemand Magurit a présenté la cubeuse DiceCut 502 pour les produits carnés surgelés en bloc.
La charcuterie traditionnelle des Vosges, Pierrat a choisi d'équiper son nouveau site de production d'une trancheuse intelligente A510 de Bizerba. Cette machine intègre les deux opérations de pesée et de découpe.
Bavette, aloyau, flanchet… Trancher ces muscles plats en poids fixe n’est plus un vœu mais une réalité industrielle. Le spécialiste du tranchage du saumon fumé Geba y travaille depuis 3 ans, tandis que la jeune pousse montpelliéraine Alci a fait l’exploit de robotiser le geste du boucher…