La société française HydroProcess, pionnier de la découpe par jet d'eau, a présenté lors du salon CFIA de Metz le ChefCut, une machine conçue spécialement pour les applications semi-industrielles et un changement de séries rapide. Ce qui implique, d'une part, un nettoyage possible au jet d'eau du plan de découpe (classe IP67), d'autre part, une taille compacte. Les dimensions du ChefCut sont de 1500 x 1500 x 1650 mm pour un espace de travail de l'outil de 600 x 400 mm ou (en deux plateaux) de 360 x 360 mm.
La machine est équipée d'un moteur (générateur haute pression) de 7,5 kWh. La pompe hydraulique développe un débit de 40 l / min, qui peut monter jusqu'à 150 l/min. Le jet d'1/10ème de millimètre peut découper dans des épaisseurs de produits (pâtisseries, biscuiterie,...) allant jusqu'à 6-7 cm d'épaisseur, qu'il s'agisse de produits frais ou surgelés.
Les motifs prédéfinis (programmation à partir de fichiers dxf ou d'images scannerisées) sont sélectionnables et paramétrables au pied de la machine. HydroProcess propose 29 formes automatiques de découpe en standard. Le fond du plateau est constitué d'une grille spéciale.
"Le jet ne doit pas rebondir, explique Michèle Dereims directrice commerciale d’HydroProcess, au risque de créer un brouillard qui peut mouiller le produit." Celui-ci est évité en permanence grâce à un ventilateur. Question rendement : la vitesse de découpe est au maximum de 2-3 cm /sec avec des produits (surgelés) de forme simple.
HydroProcess a reçu le prix d’encouragement de la Palme de l’Innovation CFIA Metz 201.
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