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Procédés

Un nouveau consortium pour développer l’impression 3D alimentaire

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie PERRAUT

Le centre de recherche néerlandais TNO et l’université allemande de Wageningen se sont associés à GEA, Solipharma, Tate&Lyle et General Mills ainsi qu’au ministère de la défense des Pays-Bas pour constituer le consortium « Imagine ». Ensemble, les partenaires vont œuvrer au développement d’un système de production alimentaire flexible utilisant des processus numériques tels que l'impression 3D pour produire, à tout moment, des aliments personnalisés sur la base de recommandations diététiques individuelles. Le projet se concentre d'une part sur l'utilisation d'aliments imprimés en 3D pour améliorer les performances dans un environnement militaire et d'autre part sur le potentiel d'une alimentation personnalisée dans le cadre d'un programme de rééducation pour les patients atteints de BPCO (bronchopneumopathie chronique obstructive).

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