Le règlement délégué (UE) 2024/2512 , publié le 25 septembre 2024, modifie l’annexe II du règlement (UE) n°1169/2011, qui liste les substances susceptibles de provoquer des allergies. L’ acide béhénique, dérivé des graines de moutarde , est utilisé dans certains émulsifiants tels que les E 470a (sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras), E 471 (mono-et diglycérides d’acides gras) et E 477 (esters de propane-1,2-diol d’acides gras). Ces additifs sont présents dans des produits tels que les margarines, les produits de boulangerie, les glaces et certains produits de confiserie.
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L’article 1 exclut l’acide béhénique utilisé dans la fabrication des émulsifiants E470a, E471 et E477 de la liste des substances allergènes . L’article 2 permet aux aliments mis sur le marché avant le 1 er avril 2025, date d’entrée en vigueur du texte, et ne respectant pas cette nouvelle réglementation d’être commercialisés jusqu’à épuisement des stocks.
Environ 1 000 fois moins que la dose nécessaire pour déclencher une réaction
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) avait émis en 2016 un avis concluant que les émulsifiants contenant de l’acide béhénique ne représentaient pas un risque allergique significatif pour les individus sensibles à la moutarde, sous certaines conditions (en l’occurrence, de l’acide béhénique présentant une pureté minimale de 85 %, obtenu après deux phases de distillation).
Les tests réalisés à l’époque avaient montré que les quantités de protéines résiduelles de moutarde dans ces émulsifiants sont extrêmement faibles (environ 0,00119 mg par portion, soit environ 1000 fois moins que la dose nécessaire pour déclencher une réaction chez une personne allergique à la moutarde, environ 1 mg). Après des préoccupations soulevées par un État membre en 2023 concernant l’exposition quotidienne à ces substances, l' Efsa a réexaminé son avis et confirmé que la probabilité de déclencher une réaction allergique reste extrêmement faible , inférieure à 1 %.
Retrouvez notre dossier sur l'étiquetage des allergènes dans le numéro d' Octobre 2024 .
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