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Sécurité des aliments

Audits : la Fondation FSSC publie la version 7 du FSSC 22 000

Publiée en mai 2026, la version 7.0 de FSSC 22000 ouvre une année de transition avant le basculement des audits vers le nouveau schéma. Les évolutions portent à la fois sur l’intégration de la série Iso 22002-x:2025, la définition des périmètres certifiés, les exigences additionnelles et l’encadrement du processus de certification.
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  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

La Fondation FSSC n’a pas chômé. La version 7 du protocole d’audit FSSC 22000 est parue le 1er mai 2026. Et la bascule ne relève pas d’un simple « toilettage » documentaire. Avec la version 7.0, le schéma FSSC 22 000, pour Food Safety System Certification 22000, revoit à la fois son socle technique, la définition des activités certifiées et les preuves attendues lors des audits. La Fondation FSSC justifie cette révision par l’intégration de la série Iso 22 002-x, l’alignement avec les exigences 2024 de la Global Food Safety Initiative (GFSI), la contribution aux objectifs de développement durable (ODD), une catégorisation plus précise de la chaîne alimentaire et des ajustements éditoriaux. La version anglaise reste le texte officiel.

Les audits selon la version 6 restent autorisés jusqu’au 30 avril 2027. Cette période doit permettre aux sites certifiés et aux organismes certificateurs d’adapter leurs processus, leurs contrats, leurs plans d’audit et leurs compétences.

À partir du 1er mai 2027, les audits de mise à niveau vers la version 7 devront suivre la nouvelle version. Il s’agira d’audits complets. Les audits initiaux devront aussi être conduits selon la version 7 pour les étapes 1 et 2 réalisées à partir de cette date. Une exception demeure : une étape 1 menée en version 6 avant le 1er mai 2027 pourra être suivie d’une étape 2 en version 7 après cette date.

Les audits hybrides sont exclus. En cas d’audit avec technologies de l’information et de la communication (TIC), la partie à distance et la partie sur site doivent être réalisées selon la même version du schéma.

Le premier changement porte sur l’architecture du référentiel. La version 7 repose sur l'Iso 22 000:2018, sur les programmes prérequis sectoriels de la série Iso 22 002-x:2025 et sur les exigences additionnelles FSSC 22 000. La norme Iso 22002-100 : 2025 forme le socle transversal pour la plupart des catégories. Des normes sectorielles complètent ce socle selon les activités : fabrication alimentaire, restauration, emballages, transport et stockage, alimentation animale, retail et wholesale…

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