Qualité
La demande des consommateurs s’oriente vers des produits moins gras, moins salés et contenant moins d’additifs. La profession accompagne cette évolution et adapte son Code des usages. Présentation.
« Le Code des usages est à la fois une référence et un étendard pour les charcutiers et traiteurs français. Un gage du sérieux de la profession », s’enorgueillit Martine Leguille-Balloy, présidente de la Fict, qui fédère les entreprises françaises du secteur. Depuis sa première parution en 1969, le précieux document a évolué à de nombreuses reprises pour prendre en compte les évolutions des pratiques professionnelles et de la demande des consommateurs. Fruit d’une large concertation des professionnels au sein de l’Association Savoir Faire Charcutier Français, en lien avec la DGCCRF, et avec l’Ifip qui en a assuré la rédaction, le Code des usages en vigueur depuis 2016, subit en 2023 cinq mises à jour clés.
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.