La commission d’enquête sénatoriale sur les pratiques des industriels de l’eau en bouteille a remis son rapport le 14 mai 2025, après six mois d’auditions. Si elle met en lumière de nombreuses irrégularités, elle formule aussi des recommandations destinées à garantir durablement la pureté des eaux minérales et de source. Ces propositions interviennent dans un contexte de dégradation progressive des ressources et de tensions croissantes sur les pratiques industrielles .
Une ressource précieuse mais vulnérable
L’eau minérale naturelle et l’eau de source répondent à une réglementation stricte : elles doivent être exemptes de traitements de désinfection, embouteillées telles qu’elles émergent, et microbiologiquement saines. Leur valeur repose sur cette pureté originelle. Pourtant, la commission constate que cette ressource est de plus en plus menacée.
Plusieurs facteurs expliquent le recours à des traitements non conformes. D’une part, la qualité des nappes se dégrade, comme le montrent les cas observés sur certains forages exploités par Nestlé Waters (Hépar, Perrier). D’autre part, les installations vieillissantes et le développement de biofilms dans les conduites poussent certains industriels à recourir à des microfiltrations très fines, de 0,2 micron, pour sécuriser leur processus de production. Une stratégie qui réduit les interruptions liées au nettoyage, mais qui va à l’encontre des règles européennes. Ces dérives traduisent l’absence de contrôle systématique et de cadre réglementaire suffisamment clair.
Renforcer la protection et la traçabilité de la ressource
Face à ces constats, la commission appelle à une refonte du cadre de gestion et de contrôle des eaux minérales. Elle recommande notamment :
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d’élargir les périmètres de protection des captages pour inclure l’impluvium et l’ensemble du gisement, et permettre l’interdiction d’activités à risque dans ces zones ;
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de renforcer le suivi quantitatif et qualitatif des nappes, en particulier dans les territoires ultramarins où les outils de surveillance sont encore insuffisants ;
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de contrôler plus strictement les volumes prélevés par les industriels par rapport aux seuils fixés dans les arrêtés préfectoraux ;
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de garantir la traçabilité des flux d’eau dans les usines à l’aide de systèmes informatiques auditables et contrôlés par des agents formés à ces outils...
